Biberin anayurdu Amerika kıtasıdır.
Tarihte ilk biber yetiştiriciliğinin M.Ö. 7500 yıllarında yapıldığı ve
Amerika'da ilk yetiştirilen bitki türleri arasında yer aldığı, biber ekininin Amerika'dan Avrupa'ya buradan
ise Çin ve Hindistan'a hızlı bir şekilde yayıldığı bildirilmektedir.
Sivri biber, sulak yerde yetiştiği zaman
tatlı olsa da genellikle acıdır.
Taze iken yeşildir. Çok olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır.
Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır.
Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi kızıldır, acı değildir ama ayrı bölgelerde ona
benzeyen acı kırmızı biber de vardır.
Dolmalık biberin yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de çok
olgunlaşınca ya da güneşte kurutulunca kızarır. Türkiye'de, Avrupa'da Paprika diye anılan cins biber ise
taze iken bile kızıldır ve genellikle çok acıdır.
Macarların ünlü [gulaş] ve benzeri yemeklerinde kullandıkları
biber budur. Bütün biberler kurutulup kızıl bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna "kızıl biber"
adı verilir ve "çok acı", "acı", "az acı" ve "tatlı" olarak ayrı ayrı satılır.
Kızıl renkli domates biberinden "biber salçası" yapılır. Biber salçası Anadolu'da çok kullanılmaktadır.
Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.
